Banner

Radikal Forum

Yaşama dair her ne varsa...

Tavuk Çorbası Gerçekten Şifa mı?

1
Tavuk çorbası şifa mı?


Hasta olduklarında sevdikleriniz için bir kase tavuk çorbası hazırlamak, yüzyıllardır dünya çapında yaygın bir uygulama olmuştur. Bugün, hemen hemen her kültürden nesiller tavuk çorbasının faydalarına yemin ediyor. ABD'de yemek tipik olarak erişte ile yapılır, ancak farklı kültürler yatıştırıcı ilacı kendi yöntemleriyle hazırlar.

Bir terapi olarak tavuk çorbası, MS 60'a ve Roma imparatoru Nero'nun altında görev yapan ve beş ciltlik tıbbi ansiklopedisine bin yıldan fazla bir süredir erken şifacılar tarafından danışılan bir ordu cerrahı olan Pedanius Dioscorides'e kadar izlenebilir. Ancak tavuk çorbasının kökenleri binlerce yıl öncesine, eski Çin'e kadar uzanıyor.

Bu nedenle, soğuk algınlığı ve grip mevsimi tüm hızıyla devam ederken, sormaya değer: Yardımcı olduğu inancını destekleyecek herhangi bir bilim var mı? Yoksa tavuk çorbası sadece rahatlatıcı bir plasebo olarak mı hizmet ediyor, yani gerçek bir terapötik fayda olmadan hastayken psikolojik fayda sağlıyor mu?

Kayıtlı bir diyetisyen ve diyetetik ve beslenme profesörü olarak, tavuk çorbasının çekiciliğinin farkındayım: et suyunun sıcaklığı ve tavuk, sebze ve eriştelerin zengin, tuzlu tatları. Çorbaya bu ayırt edici tadı veren şey, tatlı, tuzlu, ekşi ve acı ile birlikte beşinci tat duyumları kategorisi olan "umami"dir. Genellikle "etli" bir tada sahip olarak tanımlanır.

Geliştirilmiş iştah, daha iyi sindirim.

Tüm bunlar mantıklı, çünkü amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır ve amino asit glutamat, umami tadı olan gıdalarda bulunur. Bununla birlikte, tüm umami gıdaları et veya kümes hayvanı değildir; peynir, mantar, miso ve soya sosunda da var.

Araştırmalar, tadın tavuk çorbasının iyileştirici özellikleri için kritik olduğunu gösteriyor. Üst solunum yolu hastalığı olan hastaları gördüğümde, birçoğunun aniden daha az yediğini veya hiç yemediğini fark ediyorum. Bunun nedeni, akut hastalıkların iştahınızı azaltabilecek inflamatuar bir yanıtı ateşlemesidir. Yemek yemek istememek, ihtiyacınız olan beslenmeyi alma olasılığınızın düşük olduğu anlamına gelir, bu da bağışıklık sağlığı ve hastalıktan kurtulmak için pek uygun bir reçete değildir.

Ancak kanıtlar, tavuk çorbasındaki umami tadının daha büyük bir iştah açmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bir çalışmaya katılanlar, araştırmacılar tarafından eklenen umami aromalı bir çorbanın ilk tadına baktıktan sonra kendilerini daha aç hissettiklerini söylediler.

Diğer çalışmalar, umami'nin besin sindirimini de iyileştirebileceğini söylüyor. Beynimiz dilimizdeki tat reseptörleri aracılığıyla umami algıladığında, vücudumuz sindirim sistemimizi proteini daha kolay emecek şekilde hazırlar.

Bu, birçok insanın hava altındayken yaşadığı gastrointestinal semptomları azaltabilir. Çoğu insan üst solunum yolu enfeksiyonlarını gastrointestinal semptomlarla ilişkilendirmese de, çocuklarda yapılan araştırmalar grip virüsünün karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishal semptomlarını artırdığını bulmuştur.

İltihabı ve burun tıkanıklığını azaltabilir

Enflamasyon, vücudun yaralanma veya hastalığa verdiği doğal tepkinin bir parçasıdır; Enflamasyon, beyaz kan hücreleri iyileşmeye yardımcı olmak için iltihaplı dokuya göç ettiğinde ortaya çıkar. Bu enflamatuar süreç üst solunum yolunda meydana geldiğinde, burun tıkanıklığı veya akıntısı, hapşırma, öksürme ve kalınlaşmış mukus gibi soğuk algınlığı ve grip semptomlarına neden olur.

Tersine, burun pasajlarındaki düşük beyaz kan hücresi aktivitesi iltihabı azaltabilir. Ve ilginç bir şekilde, araştırmalar tavuk çorbasının aslında iltihaplı dokulara giden beyaz kan hücrelerinin sayısını azaltabileceğini gösteriyor. Bunu, bir tür beyaz kan hücresi olan nötrofillerin iltihaplı dokuya gitme yeteneğini doğrudan inhibe ederek yapar.

Önemli bileşenler

Tavuk çorbasının yatıştırıcı ve iyileştirici etkilerini gerçekten anlamak için çorbanın içeriğini göz önünde bulundurmak önemlidir. Tüm tavuk çorbaları besleyici iyileştirici özelliklerle dolu değildir. Örneğin, hem erişteli hem de eriştesiz tavuk çorbasının ultra işlenmiş konserve versiyonları, ev yapımı versiyonlarda bulunan antioksidanların çoğundan yoksundur. Tavuk çorbasının konserve versiyonlarının çoğu neredeyse doyurucu sebzelerden yoksundur.

Çorbanın ev yapımı versiyonlarındaki temel besinler, bu çeşitleri konserve versiyonlardan ayıran şeydir. Tavuk, vücuda enfeksiyonla savaşmak için tam bir protein kaynağı sağlar. Sebzeler çok çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sağlar. Amerikan usulü hazırlanırsa, erişte vücudunuzun enerji ve iyileşme için kullandığı kolayca sindirilebilir bir karbonhidrat kaynağı sağlar.

Tavuk çorbasının sıcaklığı bile yardımcı olabilir. Sıvıyı içmek ve buharları solumak, burun ve solunum yollarının sıcaklığını arttırır, bu da genellikle solunum yolu hastalıklarına eşlik eden kalın mukusu gevşetir. Araştırmalar, tek başına sıcak su ile karşılaştırıldığında, tavuk çorbasının mukusu gevşetmede daha etkili olduğunu gösteriyor.

Bazen tavuk çorbasında kullanılan biber ve sarımsak gibi otlar ve baharatlar da mukusu gevşetir. Su ve elektrolit içeren et suyu, rehidrasyona yardımcı olur.

Bu nedenle, tavuk çorbasının sağlığa faydalarını en üst düzeye çıkarmak için, havuç, kereviz, taze sarımsak, otlar ve baharatlarla hazırlanabilen ev yapımı bir çeşit öneriyorum. Ancak daha uygun bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, içindekiler ve besin değerleri etiketine bakın ve ultra işlenmiş, besin değeri tükenmiş bir tür yerine çeşitli sebzeler içeren çorbaları seçin.

Kısacası, en son bilim, tavuk çorbasının - soğuk algınlığı ve grip için kesin bir tedavi olmasa da - iyileşmeye gerçekten yardımcı olduğunu öne sürüyor. Görünüşe göre büyükanne yine haklıydı.
İnsanın anayurdu çocukluğudur
Jorge Amado
Cevapla

“Sağlık” sayfasına dön